2013年 04月 22日
乾菜クッキングー3
乾物と旬菜を使ったお料理教室です。
3回目の今回は
「高野豆腐と春人参・新玉ねぎ」
<人参ソースのパスタ>
イメージはナポリタン
でもトマトソースは6人分で
オーサワさんのトマトケチャップ大さじ1だけ
玉ねぎを甘~くなるまで炒めて
角切り人参も炒めて
人参ジュースとトマトケチャップを注いで温めて
塩味をつけたら出来上がり!
茹でたパスタにからめて
別に炒めておいた
リンケッツとピーマンをあしらいました。
なんで人参ソースのスパゲッティがなかたんだろう?
ってくらい美味しい!
色も春らしいのでそそられます~
<高野豆腐のフライ>
まるで白身魚のフライのようです!
ミレットランチでは
時々ネギと高野豆腐を交互に串にさして
串カツ風に仕上げることもありますが、
今回は
下味をつけた高野豆腐に
小麦粉をはたき
豆乳とマスタードを合わせたソースをからませ
パン粉をまぶして
油で揚げました。
洋風な仕上げの時には
このほうが合います。
そのままでも充分美味しいのですが
中濃ソースや
醤油とマスタードを合わせたソースが
美味しさを引き出してくれると思います。
<ヒジキサラダ>
新玉ねぎが新鮮でおいしい!
ヒジキは炊いてからお醤油とバルサミコ酢で
濃い目に味をつけておきます。
薄くスライスした玉ねぎと
セロリ、赤パプリカ
ベビー水菜をかる~く和えてできあがりです。
ヒジキの味を回す感じなので
ドレッシングいらずでも充分に美味しい!
ヒジキ苦手のユウスケさんでも
これには手をつけます~
<オニオングラタンスープ>
旧玉と失礼な呼び方をしておりますが
しっかりものの玉ねぎを
こってり炒めて甘さをだして
切干大根の甘さもお手伝いいただいて
味噌、塩、醤油、ローリエで味をつけた
スープに・・・・
車麩を乗せて
炒めた玉ねぎのやさしい甘さと
玄米粉と豆乳と塩を温めてできた
ホワイトソースを作ってかけて
オーブンで焼いたグラタンスープです。
昨日は
福島では雪が降っていたというくらい
寒かったので
タイムリーなスープになりました。
3回目の今回は
「高野豆腐と春人参・新玉ねぎ」
<人参ソースのパスタ>
イメージはナポリタン
でもトマトソースは6人分で
オーサワさんのトマトケチャップ大さじ1だけ
玉ねぎを甘~くなるまで炒めて
角切り人参も炒めて
人参ジュースとトマトケチャップを注いで温めて
塩味をつけたら出来上がり!
茹でたパスタにからめて
別に炒めておいた
リンケッツとピーマンをあしらいました。
なんで人参ソースのスパゲッティがなかたんだろう?
ってくらい美味しい!
色も春らしいのでそそられます~
<高野豆腐のフライ>
まるで白身魚のフライのようです!
ミレットランチでは
時々ネギと高野豆腐を交互に串にさして
串カツ風に仕上げることもありますが、
今回は
下味をつけた高野豆腐に
小麦粉をはたき
豆乳とマスタードを合わせたソースをからませ
パン粉をまぶして
油で揚げました。
洋風な仕上げの時には
このほうが合います。
そのままでも充分美味しいのですが
中濃ソースや
醤油とマスタードを合わせたソースが
美味しさを引き出してくれると思います。
<ヒジキサラダ>
新玉ねぎが新鮮でおいしい!
ヒジキは炊いてからお醤油とバルサミコ酢で
濃い目に味をつけておきます。
薄くスライスした玉ねぎと
セロリ、赤パプリカ
ベビー水菜をかる~く和えてできあがりです。
ヒジキの味を回す感じなので
ドレッシングいらずでも充分に美味しい!
ヒジキ苦手のユウスケさんでも
これには手をつけます~
<オニオングラタンスープ>
旧玉と失礼な呼び方をしておりますが
しっかりものの玉ねぎを
こってり炒めて甘さをだして
切干大根の甘さもお手伝いいただいて
味噌、塩、醤油、ローリエで味をつけた
スープに・・・・
車麩を乗せて
炒めた玉ねぎのやさしい甘さと
玄米粉と豆乳と塩を温めてできた
ホワイトソースを作ってかけて
オーブンで焼いたグラタンスープです。
昨日は
福島では雪が降っていたというくらい
寒かったので
タイムリーなスープになりました。
#
by milletmacrobi
| 2013-04-22 12:08
| お料理教室