ミレットおばさんのマクロビオティックなひとりごと

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茨城県水戸市のマクロビオティックの店「食の提案スペース ミレット」のブログです。milletmito.com

玄米ご飯のちらし寿司

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この季節

な~んてこんなに

ちらしご飯が食べたくなるんでしょ!

てんこ盛りで食べたい気分を

ランチメニューにしてしまいました。

さっぱり風に炊いた玄米ご飯に

紅ショウガと梅酢、塩で下味をつけて

まずは
細かくカットしたテンぺを
たっぷりの油でソテー
醤油とリンゴジュースを合わせた
いつものタレでジューっと味付け
それをトッピング

次は
柔らかく煮た芽ヒジキに
醤油とバルサミコ酢で濃い目に味付け
これをところどころにトッピング

次は
みじん切りした人参を
空炒りしてからお水を加え
蒸し煮にして甘さをだしてそぼろ風
これを散らします

次は
水を切った木綿豆腐を
炒めながらポロポロにして
塩、アガベシロップ、ターメリックで
色と味漬け
これを散らします

後は
茹でた菜の花の茎を細かくしたのと
みじん切りの紅ショウガを
散らして

春らしいちらしご飯の完成!

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豆腐と蓮根とアワを入れた宝袋
ブロッコリーと人参を添えて・・
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菜の花の辛子醤油浸し
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人参の白玉団子と菜の花入りお吸い物

人参の白玉団子
きれいだけど・・・お月さまみたいかしら?

やっぱり正統派はヨモギでしょうか?

最近「ヨモギカラー」というか・・・

モカさんが言うには

「オリーブ色」というらしいですが

グリーンが気になる色ですね~。
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# by milletmacrobi | 2013-03-07 09:09 | 今日のミレット

柔らかくて

甘くて

美味しいキャベツの季節です!

今日のお料理教室は

キャベツ三昧

冬のロールキャベツは

雑穀を包んで

いかにもどっしりなロールキャベツでしたが

今回は

春のロールキャベツなので

具はお豆腐と軽くしました・・・・が

結構大き目の葉っぱだったので

みなさん気が大きくなって

具も多くなって

なんだか大きなロールキャベツになってました。

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少ないお湯でキャベツの葉を茹で蒸す感じで柔らかくします。
具は炒めた玉ねぎとすりおろし蓮根と水切り豆腐を混ぜて
削いだ芯、人参、車麩も一緒に中に巻いていきます。

並べたロールキャベツに昆布のだし汁と
あま~いキャベツの茹で汁を使って煮込みます。

味付けは塩と薄口しょうゆとトマトケチャップ

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キャベッジ トーラン
インドのお友だちに教えていただいたレシピが元になっています。
ひたすらみじん切りにしたキャベツとタマネギを
ゆっくりくったり炒めます。
塩とターメリックとクミンとココナツパウダーで味付け

今日は
玄米にオリーブオイルとお醤油を加えて
炊き上げたご飯を添えて

一緒にいただきます。

イタリアンなオリーブオイルと
インドのクミン風味と
日本のお醤油味のコラボです・・・

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キャベツの豆乳スープパスタ
キャベツのあま~いエキスがとろけた
豆乳スープでいただくパスタです。

塩を利かしたお湯でパスタを茹でると
パスタがのびないみたいです。

白みそ味が決め手です。

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キャベツとわかめの生姜醤油和え
実は一押しレシピ

茹でたキャベツの葉をざく切りにして
ワカメと生姜醤油と和えるだけ

なんて主婦向けレシピなんでしょ!

ちょっと辛いくらいの生姜味が好きです。

簡単で食が進むノンオイルレシピ

あま~いキャベツが止まりません。

腹八分目とか言いながら
今日もお腹いっぱい

「量が多い」と
みなさん苦笑いしながら完食

すみません。

私が一番の食いしん坊のようです。
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# by milletmacrobi | 2013-03-06 01:45 | お料理教室

太巻寿司&具多汁です。

明日は「ひな祭り」だから・・・と

ちょっと意識して

今日は「太巻寿司」
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杉花粉や土埃で
外の空気は霞んで見える

昨日の風は「春一番」

着々と春はやってきています。


気が付いたら

今日から3月

いきなり

恒例の第一金&土の

「10%OFF SALE」

モクモクと
荷物と格闘するユウスケ
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沢山のお客様にいらしていただいて
うれしい・・・・感謝です。

数年来のお付き合いのお客様に

「なんか元気なんじゃない?」と
声をかけられた。

「幸せでしょ?」

「うん、幸せ」と即答できた。

細かいことはともかく

家族が元気でいてくれるのが

本当に幸せだ。

父も金太郎もミトンも

昨年の怒涛の日々を

乗り越えてくれた。

この幸せ感を

大切に過ごしていこう・・・



今日のまかないは
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具多汁+うど~ん

あまりのてんこ盛りに

笑うしかないな~


さて、今週の火曜日

モカハウスさんでのお料理教室は

「ちらしご飯&白玉団子入りお澄まし汁」でした。
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人参ジュースを使ってほんのりオレンジの白玉団子と菜の花のお澄まし

美味しかったので

6日(水)のランチも

ちらしご飯にします。

なんか、味覚も春を求めているんですね~

お楽しみに!


そうそう、モカさんといえば・・・

毎月お料理教室でおじゃましているうちに

すっかり、モカハウス化している私です。
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頭のスカーフ意外は

「モカハウス」ファッション

ナチュラルで着心地がいいのです。

来年は30周年になるのだそうです。

素敵なお店とご縁ができて

うれしいです。

次回のモカさんでのお料理教室は

3月26日(火)

雑穀入りロールキャベツ
きな粉のクッキー

よろしかったらどうぞ・・・
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# by milletmacrobi | 2013-03-03 01:43 | ミレットランチ
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今日のランチメニューは
ミレットにしては
ちょっとスペシャルな感じ

ひよこ豆をたっぷり炊き込んだ
玄米ピラフ

もっちーずグラタンは
お餅と豆乳で作ったもっちーずを
カリフラワー、ブロッコリー、ジャガイモに
とり~りかけてオーブン

サラダには
アラメのかき揚げと蓮根チップス
スクランブル豆腐を
べビーリーフにトッピング
ドレッシングは
人参ジュース&塩麹&ハーブソルト

スープは
玉ねぎ、人参、キャベツ、カボチャの
甘い野菜のミネストローネ

デザートは
お初のいよかん

・・・
なんだか
メニューはカフェレストラン風
で、
BGMはボサノバ

お客様は若いお嬢様たち・・・

軽やかな談笑が響きます。

今日は

いつもの

家族連れや

カップルが多い

土曜日とは

雰囲気が違うかも・・・

でも、

女の子おひとり様でも

お気軽に

お食事していただける

スペースです。

これからも

ご利用くださいな。


さて、今日は

月に一度の

草川先生の整体の日

この日を楽しみに

ご来店くださるお客様たち

みなさん、帰られる時には

頬をピンクに染められて

ほぐれたからだに

血液がいきわたっているのを

感じます。

日々のケアが大切ですが

時には、

先生にメインテナンスを

お願いして

がんばる自分にごほうびも

いいですよねぇ~~~




とりあえず

「ずぼら」な私でもやってることは

夜、ベッドに入ってから

おへその周りを

100回手で回しなでること!

冷えたからだでも

ポカポカしてきます。

気持ちがいいから
これは毎日。

ユウスケに教えたら

次の日のお通じが
よかったらしい。


それと、

バスタブの中で

ツイストのように

腰をクイッと右へ左へ2回づつ

足をピンとのばしてストレッチ15秒づつ

なにしろからだが固いから

この程度が続けられる限界・・・

まあ、継続は力なり・・・に期待しましょうかねぇ。。。
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# by milletmacrobi | 2013-02-24 00:07 | 今日のミレット
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炊いたヒエに
蓮根のすりおろしを混ぜて

板麩と
海苔に貼り付け

衣をつけて
油で揚げます。

リンゴジュースとお醤油で作った
甘辛タレを絡めたら

なんと
白身魚の味わいではないですか!

「かば焼きだけ持って帰りたい~」っと
言われましても・・・


丹さんから
大きな丸い大根が届いておりました。

人参とともになんとも甘かったので

蒸して醤油麹をつけて

召し上がっていただくことにしました。


ほうれん草は

胡麻和えにしたかったのですが

しもやけにあっていたようですので

茹でてから

ソテーして

スクランブル豆腐と和えました。


アラメは濃い目の醤油味に

リンゴジュースを加えて

ちょっと甘目に仕上げました。

セロリを加えてさっぱり仕上げです。


またもや食べたい蒸しごぼうキンピラ

プルーン和えにはまっています。


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きな粉のデザートです。

「丹さんのきな粉で作った白玉プリン」

器の底には

小豆餡

白玉粉で作ったポニョきな粉

きな粉と豆乳、アガベで作った
きな粉クリーム


ちょっとどんぶりで
食べたい気分です。
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# by milletmacrobi | 2013-02-21 23:32 | ミレットランチ
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高キビと実ソバを炊いて

炒めたみじん切りのタマネギ

すりおろしの人参
すりおろしの蓮根

大豆ミートのミンチを合わせて

フライパンで両面を焼きます。


ソースは

蓮根、人参のすりおろし汁と

お醤油、人参ジュース、ケチャップ

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昨朝、NHKでやってた「ごぼう」を
今日は使いたかったので

蒸したごぼうを笹ガキにして

炒めてお醤油味をつけてから

細切りのドライプルーンと和え和え

昨日のお料理教室で
ヒジキコンニャクを作って

やっぱりシンプルが美味しいな・・・と
今日も作ってみました。

人参ジュースのドレッシングをしいて
ブロッコリーとカリフラワー

&お初のミニトマト

美味しいシンプル料理その2
菜の花のお浸し

丹さんの短いカワイイ人参は
そのまま蒸してソテー

ハンバーグに添えてみました。

お味噌汁は
油揚げと白菜

今日も
「ご飯が美味しい!」声いただきました。

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今年も丹さんのきな粉ができました。

今年はちょっと深炒りタイプなので

甘さより深さが際立ちます。
きな粉の香りが濃厚です。

早速きな粉のデザート作りました。

やっぱり小豆との相性がいいですね。

お楽しみに・・・
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# by milletmacrobi | 2013-02-20 23:53 | ミレットランチ
「コーフーの揚げ煮」
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ちょっと見は

「がんも」のようですが

グルテン粉
地粉
玉ねぎのすりおろし
人参のすりおろし
蓮根のすりおろし


を混ぜて丸めて

油で揚げて

ネギのたっぷり入った
お醤油ダシで

じっくり煮込んだのが

コレです。

意外に手間がかかっております。

今日は

そろそろ味が控えめになってきた

青首大根を蒸して

それに重ねてみました。

一緒に煮た

ジャガイモも

しっかり味がしみて

美味しい美味しい

それと

ヒジキのお醤油煮と
セロリを合わせた一品と

ほうれん草と蓮根を炒め合わせた一品

お初にお目見えの

ミニトマトとプチ空豆

そして

今日のグラスサラダは

レタスとミズ菜
スクランブル豆腐
ブロッコリー
ミニトマト
人参ドレッシング


そろそろ
冬野菜の力が
弱まって来たような気がしますが

朝はまだまだマイナス気温

蓮根さん、大根さん
がんばって~って感じです。
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明日は
2012年度のスタートクッキングの
ファイナルです。
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# by milletmacrobi | 2013-02-16 23:48 | ミレットランチ

ダーリンチョコ

ダーリンなんて

呼んだこともないけど

週末にしか帰って来ない

主人のための

バレンタインケーキ

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ヒエを

アガベシロップを加えた

豆乳で炊いて

溶かした

キャロブチップスで

コーティング

イチゴをのせてラブリーに?

甘いもの好きの

主人に

美味しいを強要してみました。


ユウスケは

コムちゃんから

ゴージャスな

同情チョコ?

いただいてました。

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# by milletmacrobi | 2013-02-16 09:33 | ミレットファミリー
一応、
メニューには

「おっかさんカレー」

となっているのですが・・・・

「意味」を聞かれるとなんとも微妙

フョンドボーの味わい・・・などという

こじゃれた隠し技のない物とでも言おうか

お肉の使っていないカレーだからとでも言おうか

ホントは単純におっかさんが作るカレーだから・・・なのです。


この頃ユウスケさんが炊いてくれるご飯が

本当に甘くて美味しいのです。

しかももっちり・・・

お客様に連日

「ご飯の炊き方は企業秘密ですか?」などと

お問い合わせいただくほどなんです。

ただ・・・カレーのときだけは

サラッと炊いて欲しいとお願いしているのですが

なんと、今日ももっちり美味しいご飯

「アレッ、今日はカレーって言っといたんだけどな」

誰に?って圧力鍋の「あっちゃんに」だそうですが、

今日はどうしても

柔らかく炊きたかったようです。

で、急きょとろ~りカレーを変更して

お野菜をカレー味で楽しんでいただくという

スタイルにしました。

まあ、おっかさんカレーって

「気まぐれカレー」ですかね?

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丹さんの人参がすご~く甘くて

「人参買って帰りた~い」ってお客様

玉ねぎ、ごぼう、キャベツ、ブロッコリーの茎とカレールー

トッピングは
蒸した人参、ジャガイモ
揚げたテンぺ、サツマイモ、蓮根

カレーに負けない味わいの野菜たちです。

通称「おばけ水菜」は(丹さんの水菜はとにかくデカイ)

お醤油で煮たヒジキと和えました。

グラスの中はサラダ
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人参ドレッシング
キャベツの千切り
スクランブル豆腐
ブロッコリー
クコの実

ミレットではなぜか
カレーの日でも
お味噌汁が付きます。

デザートは
リンゴのレンズ豆のコンポート



今日も
お客様とご飯やお野菜の話で
盛り上がり
ミレットの一日が過ぎておりました。

幸せな日々に感謝です。
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# by milletmacrobi | 2013-02-15 21:23 | ミレットランチ

乾菜クッキングー1

今年から始まった
乾物&野菜のクッキング
「乾菜クッキング」

4年目のお付き合いの方たちのためにも
楽しいメニューを紹介していけたらいいなと
思っております。

1回目の今回は
「テンぺとお豆の仲間たち」

野菜のリゾット
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ブロッコリーの芯をダシとして使っています。

豆乳味噌スープ
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白みそと麦みそを合わせるのが味噌です。

テンぺの春巻き
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テンぺをソテーしてカレー味をつけてから人参とヒジキをはさんで揚げます。

フルフルイチゴ
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白玉粉と豆乳を火にかけイチゴと混ぜ合わせたらまるでアノデザート!

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# by milletmacrobi | 2013-02-12 23:58 | お料理教室

茨城県水戸市のマクロビオティックの店「食の提案スペース ミレット」のブログです。milletmito.com


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