ミレットおばさんのマクロビオティックなひとりごと

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茨城県水戸市のマクロビオティックの店「食の提案スペース ミレット」のブログです。milletmito.com

高野豆腐の串カツ 

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高野豆腐をお醤油で下煮して
ネギと交互に串にさして
フライにします。

先っぽの青い部分は
ネギ味噌にしました

丹さんの冬キャベツは
もう甘~いとも言えなくなっていましたので
茹でて
練りゴマ、梅酢、豆乳のドレッシングで和えてみました。

新玉ねぎは
ヒジキ煮とあえてさっぱり風

しっかりモンの菜の花も
お浸しよりも炒めた方が
甘みがでるので向いていたようです。

毎日、お野菜の様子や
お天気、気温の変化に合わせて
展開が変わって行きます。


さて、お気づきの方もいらっしゃると思いますが・・・
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2011年の地震で
壁に掛けていた時計が落ちて
それ以来、
怖くて重い物を飾れなくなっていた
カフェの壁に

こんな素敵なリースを作っていただきました。

プリザーブドフラワーといって
本物のお花を加工してあるのだそうです。

あまりの可憐さにひと目ぼれしまして
リースにして壁に掛けるものを作ってほしいと
リクエストしました。

まったくのオリジナルです。

カフェのカーテンの柄や
お部屋の雰囲気に合わせて
色も選んでいただきました。

いつも素敵なスタイルでお越しの
生け花の達人のセンスを見込んで
お願いした甲斐がありました。

感謝です!

みなさんも
やさしい空間に癒されてくださいな。
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# by milletmacrobi | 2013-04-05 00:44 | ミレットランチ
春の陽気と浮かれていたら

寒さの戻り・・・

戸惑いの季節感です。

火曜日クラスのお料理教室

手早い方たちによる

余裕の手際のよい進行に

いつも感心してしまいます。

今日のメインは

ライスバーガー
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おにぎりをつぶして

フライパンで焼き目をつけて

2枚用意します。

はさむのは

餅アワナゲット

炊いたアワに

玉ねぎ、高野豆腐、シメジを炒めて

混ぜ合わせます。

隠し味はしょうゆとコリアンダーと生姜

慎重に粉を混ぜて

油で揚げます。

ご飯に

レタス、ナゲットをはさんで

お好みで

豆乳マヨとかソースとかを

ぬります。

餅アワナゲットのライスバーガーの出来上がり。

旬の新玉ねぎは

大根と一緒にスライス

アマランスを炊いてドレッシング

ベビーリーフも合わせて

さっぱりしたサラダ


ジャガイモとレンズ豆のポタージュスープ

ジャガイモと信じていた袋の中は

人参で、

なぜかこの日はジャガイモのストックがない・・・

では・・・ということで

人参とレンズ豆のポタージュスープ

まだまだ寒いので

人参にしなさいということでしょうね~
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色がきれいで

しかも、レンズ豆の味がアクセント

おいしいスープになりました。

伊勢神宮に行ってきた方のお話を

伺いながら

「これこそ天照(アマテラ)スープよね~」

色がまさに日出(ひいずる)時!

もうひとつのお日様カラーは

白玉粉とミカンジュースで

ポニョポニョミカン

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賑やかな美味しい時間

幸せ♥
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# by milletmacrobi | 2013-04-04 01:03 | お料理教室

お弁当お花見!

日曜日の
「堀チャン先生」のお料理教室

私が勝手につけたタイトル

「お弁当お花見!」

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家の中でお弁当を眺めるだけで

お花見気分ではないですか!

みなさん各自に

お弁当を持ってきていただいて

それぞれで「詰め詰め」

乙女たちがはまっていたのは

人参の型抜き
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たくさん持って来てくれたので
お好みの人参抜きに虜になってこ~んなにできました



やさしい先生のレクチャーに
しばし耳を傾けます。
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型を抜いた残りの人参は
みじんぎりにして蒸してからご飯に混ぜ込みます。
紅ショウガも混ぜて「こにぎりちゃん」にして
お弁当に詰めます。
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マクロのお料理が初めての方には
ビックリの食材「大豆タンパク」
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お湯で戻してから下味を漬けます。
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朝から揚げ物はちょっと・・・という声にこたえて
フライパンでソテーの方法を考えてくれました。

あとは
ヒジキの煮物を
お醤油とバルサミコ酢で濃い味をつけて
佃煮風

お豆腐でスクランブルエッグのように仕上げたのを
トリコロールフリッジに水菜と和えて
パスタサラダ

そして、お好みの型の人参を飾って完成です

日曜日だったので
パパさんがいました。
ホリチャン先生自ら作ってくれたハートがいっぱいのお弁当
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・・・超照れておいででした♥
ありがとね♪

ダ~リンのためにと参加してくださった方
自分のためにと参加してくださった方
未来のダ~リンのために・・・と言う方がいらしたかどうか?

優しくて楽しいお料理教室でした。

で、次回、開催決定です。

6月30日(日曜日)

今度はミナちゃん先生のスィーツと
     堀ちゃん先生のカフェ弁のコラボです。

お楽しみに~
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# by milletmacrobi | 2013-04-02 08:02 | お料理教室

SPお料理教室

スケジュール表に

「SP料理教室」と書いたら

これなんですか?

って聞かれますが・・・

高萩のホテルのスタッフさんたちの

特別お料理教室のことです。

とにかく基礎から

とにかく急いで・・・と言うわけで

今年1月4日から

空いている日に

お料理教室を組み込んで

やっと前期の方たちは修了しました。

また、新しいスタッフさんの

クラスが始まっています。


近かったら

お勤めしたい~って

うらやましそうな

お客様もいらっしゃいます。


ところで

ホテルの名前が決まったそうなので

お知らせしますね。

「天空の庭 天馬夢」(アマムと読みます)

オーナーさんが

馬がお好きなそうで

乗馬の体験もできそうですよ。

ホームページは作成中だそうです。

はっきりしたオープンの日は

まだ聞いていませんが・・・・

スタッフのみなさん

今はワクワクとドキドキが

入り混じっている状態のようですよ。

みなさん温かい応援よろしくです~

是非、遊びに行きましょうね!
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# by milletmacrobi | 2013-03-21 22:22 | お料理教室

テレパシー?

携帯電話・・・というのも

時代遅れ感がありそうな

世の中スマフォ時代


誰かに連絡をとりたい時

あなたはどんな手段を使いますか?

メール・電話・テレパシー・・・

こんな質問項目を見かけた話しを聞いて


「へ~!」っと驚きもしたけど


実際、生活の中で

今、まさにメールを打っていたら

その人から電話がきたり

「会いたいな~」っと思っていたら

本人が現れたり・・・

その時は

「すご~い!」って

笑って過ぎちゃうけど

冷静に考えたら

コレって普通のことなんだな

って気が付く

見えないアンテナで繋がっているのは

なにもスマフォだけじゃないな~

ミレットのお客様は

携帯をお持ちじゃない方が多い

「必要ない」っとおっしゃる理由

「感じるからいいんです」って・・・


この共鳴しあっているって感覚

大切にしましょう。

今日のランチも

「会いたいね~」って

お話していた方にいらしていただきました。

「自分なりに、

いろいろありながら

マクロビオティックやってます~」

って、にこやかに

しかも、

前よりスリムに素敵に

なっていらした。

「うれしい~~~」


午後、休憩していたら

元スタッフの娘が遊びに来てくれた

「どうしてるかね~?」って

思っていた時の登場

看護師の学校に合格したとの報告

新しいスタートを切った

「おめでとう!」

本当に春は始まりの季節だな


水曜日のランチ
「高野豆腐の串カツ」
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木曜日のランチ
「太巻寿司」(写真撮れず)
金曜日のランチ
「おっかさんカレー」(写真撮れず)
土曜日のランチ
「高きびハンバーグ」(慌てて撮ったのでハンバーグの大きさが強調されてない!)
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また、遊びにいらしてくださいな・・・感謝
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# by milletmacrobi | 2013-03-17 09:07 | 今日のミレット

今月の新製品です。

オーガニックコーンスナック 3味です!

私の一押しはコレ↓ 「エキストラバージンオリーブオイル」味
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そのほかチョイ辛の「チリ」味と意外とはまる「ローズマリー」味
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大人のポンセンって感じなんですが

いろいろアレコレトッピングしたら美味しいだろうなぁ・・・なんて

考えているうちになくなってるんです。

かる~くハマる味ですよ~

ドイツ生まれの
オーガニックシリアルはいかが?
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全粒オーツ麦使用です。

お砂糖は使ってなくて米飴や大麦麦芽の優しい甘さが魅力です。

素朴な味わいの ピュアオーツ味とベリーの酸味がうれしい「ワイルドベリー」味の2種です。

生姜入り人参ジュース
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人参ジュース98%とリンジュース入り人参ジュースの2種類に

新しく生姜とリンゴ入り人参ジュースが仲間入り

あまりの美味しさに「家宝」と呼ぶ人がいるくらい
元気がでる人参ジュースです。

塩不使用です。


レンズ豆入りキーマカレー
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決して甘口じゃないけど辛さは控えめかな・・

ご飯にかけても美味しいけど

ドライカレー風にしても美味しいです。

パンにも合いそうですですね。
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# by milletmacrobi | 2013-03-13 22:14 | 今日のミレット
今年も

マクロビオティックスタートクッキング

始まりました。

10回コースですが

単発参加でも大丈夫です。


入門編の「入門編」というポジションで

考えていただいたらいいかと思います。


な~んにも知らずに

お姉さんに誘われて

お料理教室に参加して

ついには
ミレットのスタッフになっちゃったコムちゃん


マクロビオティックと出会い

家族が変化したことをきっかけに

インストラクターを目指した方


実際に先生として活躍なさっている方


スタートコースからアレンジコースへ

進んでくださって

もう3~4年のお付き合いという方まで

いろいろですが


ちゃんとちゃんとの

マクロビオティックの出会いを

してくださるように・・・と

想いを込めて

私も一緒に学ばせていただきたいと思います。


平和な家族が増えれば平和な社会になります。
社会が平和になれば、世界が平和になります。

平和な家族な、愛あるひとりの家庭の主婦からつくられます。
正しい食べ物と、正しい食べ方を守ってください。

という、桜沢リマ先生の言葉を知った時や

「あなた方の小さな台所から世界平和は始まっているんですよ」

と、声をかけてくださった久司道夫先生の言葉が

熱い想いで胸にしみたことを思い出します。

毎年のことですが

自分自身のためにも

このスタートクッキングの一回目は

大切だと思っています。

一回目の実習は・・・・

すり鉢の中の宇宙・・・?!が受けてました。
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仕上げはユウスケさんがやってくれましたが
あまりの美味しさに「売れる!」っと言われ
すっかりその気になっておりました。
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美味しい玄米の炊き方
ゴマ塩
きんぴらごぼう
小豆カボチャ

昔ながらの
新しい調理法と言った方が
いいかもしれませんね。

体が温まって
心まで浄化されていく感じ・・・と
うれしい感想です。

また、新しい出会いに感謝です。


日曜クラスの一回目は4月7日です。

ご一緒しませんか?
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# by milletmacrobi | 2013-03-13 00:08 | お料理教室

梅味パスタ

今日は乾菜クッキング2回目

観梅で有名な

水戸の偕楽園

昨日の暖かさで

一気に花が咲き始めたようです。


こちらは梅は梅でも

酸っぱい方の観梅でしたが・・・

梅味の効能に

日本人でよかったと思いつつ

お皿に花を咲かせましょ!
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菜の花と梅味パスタ

酸っぱいのが苦手な私ですが

オリーブオイルと合わせた梅干し味の

パスタは大好きです。

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麺類には小握りを添えるのが

私流です!

今日は、
玄米ご飯に紅ショウガのみじん切りと梅酢を合わせて

ひとつは桜の花びら型の紅ショウガをのせて

もうひとつは桜の塩漬けを載せた海苔の帯の

小さな桜手毬ご飯

次はサラダ
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まず、(最近はまってますが・・・)

ギョーザの皮をココット型に詰めて

オーブンで焼いて器を作ります。

柔らかく炊いたひよこ豆を

練り胡麻とレモン汁とオリーブオイルと一緒に

ミキサーで滑らかにしたフーマスを作って

その器に入れて

茹でたブロッコリーとカリフラワーとプチトマトを飾ります。

お野菜をフーマスにつけていただいた後

パリパリ器も食べちゃいます。

これが、塩味が効いていて美味しいんです。


もう一品は「イチゴ大福」

「イチゴと小豆餡のコラボってどうよ?」って

流行に乗れない私が愚痴ったからでしょうか?

みんなが好きなのに自分がいまいちなのが

納得できないまま作ったからでしょうか?

私の「練り」が足りなくて

ちょっとダレパンダのような

イチゴ大福になってしまいました。

「練り」がポイントなんです。


母たちに夕食を呼ばれていたので

デザートに

「イチゴ大福」を作って持って行きました。
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今度はしっかりもんの

「イチゴ大福」ができました。
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ちなみに夕食は

秋田県人ファミリーらしく

「きりたんぽ」でした。
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また冷え込んできたところなので

温まりました。
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# by milletmacrobi | 2013-03-10 22:06 | お料理教室

テンぺ入り生春巻き

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今日は不気味なほど
暑かった・・・と言う方があってるかも・・・

室内温度25度・・・・変だ!

で、春巻きもさっぱりバージョンがいいかね~と

生春巻きでいくことにしました。

具材は

カレー風味(醤油、リンゴジュース、カレー粉)のテンぺ
醤油&バルサミコ酢風味の芽ヒジキ
千切り蒸し人参
をレタスで巻いて、ライスペーパでクルッと巻き巻き

ソースは八丁味噌と玄米水あめ

アーモンドスライスを散らして

夏バージョンの生春巻きです


丹さんのしっかりものほうれん草は

茹でても柔らかくならなかったので

ナムルを変更して塩炒めにしました。

敬遠しがちなジャガイモですが

私にアピールしていたので

今日も蒸して

ホワイトソースでからめてみました。

美味しくて止まりませんでした。


久しぶり登場の切干大根煮

ついに生大根の季節が

お休みに入ったので再び活躍です。


明日は

「ヒエのカバ焼き」です。


そういえば、
今日初めていらしてくださったお客様

ミレットの秋田こまちの玄米ご飯に

「秋田と何か縁があるの?」と反応

「秋田出身です」と答えたら

「私も・・」って

「主人もです」って言ったら

「うちの主人も・・・」ですって!

県人会しましょう!って盛り上がっちゃいました。



さて、これはなんでしょう?
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心霊写真?

答えは
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オフィスのドアのガラス越しに見える
金太郎とミトンでした。

「クンクン・・・」と鳴かれると
仕事がしにくいんです~


今日は月間ぷらざさんの

4月のおやつシリーズの取材
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「元気印!イチゴのお豆腐ムースッ!」

元気がでそうなおやつでしょ?

いよいよ新生活の始まりの月になりますね~

み~んなで一歩踏み出しましょ!
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# by milletmacrobi | 2013-03-09 01:11 | 今日のミレット
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ひよこ豆の甘い香りが魅力のピラフ

お餅を豆乳で溶かして作るもっちーず

カリフラワーとブロッコリーとジャガイモを
ホワイトシチューでからめて
もっちーずをのせてオーブンへ

焦げ目がうれしいグラタンです

人参ドレッシングと
ベビーリーフ
人参スライス
ヒジキのバルサミコ酢煮
プチトマトでカップサラダ

大根とセロリのキンピラ風

それと
玉ねぎ、キャベツ、人参を
重ね煮したスープ
塩味だけの味付けなのに
お客様もビックリの甘さ


この時期

キャベツの美味しさが

ありがた~い

さて、好評の丹さんのきな粉

せっかくなので

きな粉をたっぷり使った

ケーキを作ってみました。
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「丹さんのきな粉をたっぷり使った
  ぜいたくきな粉ケーキ」

クラクラするほどの
きな粉の香りです

やっぱり
小豆ソースが合うのよね~~


今日は昨日のドラマが
なんだか心に引いておりました・・・・

愛されることに執着する人は

愛することには無頓着になるのかな?


心の闇がからだを蝕んでいくのか?

病めるからだが心を閉ざさせていくのか?


一番愛されたい人の愛を求めて

あがいていることが

実はその人を支えていたのかも・・・・


そして、
永遠にその人の愛を求めることができない時にきて

実は愛されていたことを知る

それは
自分自身を支えているものの崩壊を迎える時でもあったのか?

なんだか切ないな・・・


実名で登場する

62年という生涯の彼女のストーリーに

人生という摩訶不思議な旅路を

自分と重ねて見入ってしまった。
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# by milletmacrobi | 2013-03-07 23:20 | ミレットランチ

茨城県水戸市のマクロビオティックの店「食の提案スペース ミレット」のブログです。milletmito.com


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